新鮮鳳梨為什麼做不成果凍？

1. 0:00案發　新鮮鳳梨為什麼做不成果凍？
2. 0:29立案
3. 0:46線索一　酵素是什麼
4. 1:34線索二　酵素的專一性
5. 2:20線索三　溫度與酸鹼
6. 3:06謎思出招　高溫把酵素殺死了？
7. 3:30暫停挑戰
8. 3:58破案
9. 4:35考前 30 秒重點整理
10. 5:01懸案與下集預告

1. 關於酵素　下面哪一個說法正確？

   A酵素幫忙加快反應　反應完不會被用掉B酵素是反應的材料　反應完就被用掉C酵素會讓反應變得更慢D酵素只能把小東西組合成大東西

2. 唾液裡的澱粉酶　只分解澱粉　不會分解肉裡的蛋白質
   這是為什麼？

   A因為澱粉酶分解澱粉以後　就被用掉了B因為蛋白質不能被分解　酵素都切不動C因為澱粉酶的形狀　只能和澱粉對上D因為肉裡沒有蛋白質　澱粉酶找不到對象

3. 關於溫度對酵素的影響　下面哪一個說法正確？

   A溫度越高　酵素的活性一定越大　就算超過了適合的範圍也一樣B在適合的範圍內　溫度越高活性越大　超過了　活性反而越來越低C在適合的範圍內　溫度越高活性越低　超過了　活性反而越來越大D酵素的活性和溫度沒有關係　只有酸鹼度才會讓酵素的活性改變

4. 唾液煮沸後　裡面的澱粉酶就失去作用了
   同學說　「那是因為高溫把澱粉酶殺死了
   」下面哪一個說法最正確？

   A對　酵素是生物　高溫會讓它死掉　所以不再有作用B對　酵素在高溫下全部被用掉了　所以失去了作用C不對　酵素是蛋白質　高溫不會讓蛋白質的形狀改變D不對　酵素不是生物　是形狀被高溫改變（變性）

5. 媽媽想用鳳梨讓肉變嫩
   下面哪一個說法正確？

   A新鮮鳳梨的蛋白酶　能切肉裡的蛋白質B鳳梨罐頭的酵素比較多　所以更有效C鳳梨裡的澱粉酶　會把肉的蛋白質分解D先把鳳梨煮熟再用　酵素會更有效率

全部重做